在长沙学习卤菜，您可以考虑以下几家培训机构：

湘味轩卤菜培训

特色：提供多种卤菜技术，包括畜肉类和禽肉类卤菜，结合潮州卤水与川卤的综合优点，调制适合当地口味的精品卤菜。

地址：长沙市星沙汽车站旁尚都花园城7栋2楼整层。

长沙新东方烹饪学院

特色：提供包括卤菜培训在内的多种烹饪技艺，课程灵活设置，学习时间自由把控，内容具有针对性，根据市场动态随时调整课程内容。

地址：长沙市雨花区时代阳光大道西600号。

长沙市岳麓厨师学校

特色：提供湘菜、川菜、粤菜等八大菜系技艺，包括卤菜培训，拥有完善的就业网络，与多家人力资源服务网合作，提供就业服务。

地址：长沙市岳麓区（具体地址未提供）。

长沙曾食坊小吃

特色：提供卤菜培训服务，师傅手艺好，教学认真，包教包会。

长沙市红星鹏飞厨师职业培训学校

特色：提供卤菜培训，拥有操作食材和专业的老师授课，位于雨花区。

长沙精品卤菜职业培训学校

特色：十多年的发展历史，专业化管理团队，提供特色小吃培训。

长沙食为天小吃培训中心

特色：承诺包教包会，可先学会再支付学费。

食为先小吃培训

特色：专注于小吃技术研发，提供卤菜实训课程，全面课程设置，包括理论知识与实践操作，专业的教师团队，提供针对性指导。

选择培训机构时，建议您根据自己的具体需求（如学习时长、费用预算、课程内容等）进行比较，并考虑学校的师资力量、教学设施、就业支持等因素。