在济南，有几家知名的卤菜培训机构可以考虑：

山东骏大厨师学校

特点 ：提供卤菜技术以及其他多种菜系培训，如川菜、鲁菜等。收费合理，课时长，以实操为主，理论为辅。

地址 ：济南天桥区大桥街道办事处308国道107号。

瑞美滋卤肉培训

特点 ：多年熟食卤味技术培训经验，种类多样，教学设备齐全，老师手把手教学。注重学员发展，提供实体熟食创业基地，帮助学员开店及后期运营。

地址 ：济南市历下区花园东路保利华庭旁。

济南精品卤菜职业培训学校

特点 ：成立于2004年，是全国较大的特色小吃连锁培训机构之一。提供特色小吃培训，拥有二十多家培训基地，各地区规模一千多平方米。

地址 ：济南历城区唐王街道。

厨仟艺餐饮小吃培训学校

特点 ：作为山东餐饮小吃技术培训行业的头部品牌，推出卤肉卤鸭货技术培训项目。

地址 ：未提供具体地址。

山东甄选餐饮小吃培训学校

特点 ：注重传统卤菜文化的传承，将古老的配方和技艺与现代烹饪技术相结合，让学员在掌握传统卤菜精髓的同时，也能适应现代市场的需求。

联系方式 ：联系电话18963073931（包老师），邮箱3808142909@qq.com。

这些培训机构各有特色，建议您根据自己的需求和位置选择合适的培训机构。如果条件允许，可以先参加试听课程，再做出决定。