在固定资产停产期间，折旧的处理需要遵循以下原则：

正常计提折旧 ：

停产期间，固定资产的折旧应正常计提，不应停止计提折旧。因为即使资产暂时停产，其价值仍然会随着时间的推移而减少，因此需要继续计提折旧。

账务处理 ：

折旧费用应计入管理费用，并在贷方计入累计折旧账户。具体的会计分录为：借：管理费用，贷：累计折旧。

折旧方法选择 ：

折旧方法可以根据当地财政部门的规定，采用年限总和法或平均年限法进行计算。

税务处理 ：

根据《企业所得税法》和《企业所得税法实施条例》，未投入使用的固定资产不得计算折旧扣除。但是，季节性停工或其他非正常原因导致的暂时停产，设备折旧照提。

如果设备升级或大修导致的暂时停产，折旧可以暂停提取。

特殊情况 ：

如果设备仅是暂时停产，且未来有可能恢复生产，折旧费用应计入管理费用。

若设备永久停产且打算出售、转让、报废或损毁，则不需再计提折旧。

综上所述，无论固定资产是否停产，企业都应根据相关法规和会计准则，继续计提折旧，并在账务处理和税务处理中予以正确反映。具体的折旧方法和账务处理方式应根据企业的实际情况和当地财政部门的规定来确定。