湖南省招收研究生的大学包括但不限于以下这些：

湖南大学

中南大学

湖南师范大学

湖南科技大学

长沙理工大学

湖南农业大学

中南林业科技大学

湖南中医药大学

湘潭大学

吉首大学

湖南理工学院

邵阳学院

湖南人文科技学院

湖南商学院

南华大学

湖南工程学院

湖南工业大学

中科院亚热带农业生态研究所

长沙矿冶研究院

中国航空动力机械研究所

长沙矿山研究院

湖南省委党校

国防科学技术大学

建议：

湖南大学 和 中南大学 作为湖南省内顶尖的综合性大学，拥有多个优秀的研究生院专业，是考研学子的首选。

湖南师范大学 以教师教育为特色，其研究生院在教育教学领域具有显著优势。

湖南科技大学 和 长沙理工大学 等理工科院校在材料科学、土木工程等领域有较强的科研实力。

湖南农业大学 和 中南林业科技大学 则在农业和林业领域提供丰富的研究生专业。

根据个人兴趣和职业规划，选择合适的院校和专业，有助于在研究生阶段取得更好的学术成就和职业发展。