河南湘菜培训的费用因培训机构、课程时长、授课质量、专业不同等因素而异。以下是一些具体的费用信息：

短期培训 ：

学费通常在500元到2000元之间。

例如，某些培训机构的费用大约在1500-1700元，学习周期为5-7天。

中期培训 ：

费用大约在3500元左右，具体学习周期未提供。

例如，某些培训机构的费用为3500元，学习周期未提供。

长期培训 ：

学费一般在几千元到上万元之间。

例如，某些培训机构的费用在4500-6000元之间，学习周期为1-3个月。

三年制金典总厨专业的学费可能达到1-2万元左右。

特定培训机构 ：

例如，煌旗小吃教育培训、食尚香培训、学一门送一门等，费用大约在1500-1700元，学习周期为5-7天。

新东方烹饪学校的长期课程学费为几千元到上万元，短期课程学费为上千元，学习时间为1-2个月。

综上所述，河南湘菜培训的费用大致在1500元到2000元之间（短期培训），3500元左右（中期培训），以及几千元到上万元之间（长期培训）。具体费用还需根据选择的培训机构和课程内容来确定。建议在选择培训机构时，详细了解其课程设置、师资力量、培训费用等，以便做出更合适的选择。