学习冰淇淋制作技术，您可以选择以下几种途径：

专业烹饪学校与培训机构 ：

厨仟艺小吃培训学校 ：全国连锁的餐饮教育培训知名品牌，提供冰淇淋技术培训，以名厨手把手教学为特色。

食尚香小吃培训学校 ：自2004年开始从事小吃培训行业，提供冰淇淋制作培训班，随到随学，不限制学习时间。

山东甄选餐饮小吃培训 ：多年专注小吃餐饮实训，提供冰淇淋培训课程，注重理论与实践相结合。

北京唐人美食培训学校 ：培养饮食人才的专业机构，开设手工冰淇淋培训课程。

北京国际烹饪艺术学校 、 上海国际饭店管理学院 ：设有甜点制作专业。

地方特色培训机构 ：

除了全国性的专业烹饪学校外，还可以考虑地方特色培训机构，这些机构可能更加注重当地口味和特色冰淇淋的制作技巧。

品牌总部培训 ：

一些知名的冰淇淋品牌总部也提供培训服务，投资品牌后，总部会对创业者进行系统的培训，包括冰淇淋制作技术、店铺运营管理等多个方面。

在线学习平台 ：

慕课网 、 网易云课堂 ：提供在线冰淇淋制作课程。

职业培训机构 ：

煌旗小吃培训学校 ：10年小吃培训品牌，提供各种口味冰淇淋培训。

冰淇淋店 ：

有些冰淇淋店提供制作冰淇淋的课程，这些课程通常是为了吸引更多的客户并将其转化为忠实顾客。

CARPIGIANI冰淇淋大学 ：

成立于2003年，是全球领先的意式冰淇淋专业教育机构，提供10天的高级定制课和大师课程。

根据您的需求和地理位置，您可以选择上述机构中的任意一家进行学习。建议您先了解各机构的具体课程内容、师资力量、培训费用等信息，然后选择最适合自己的培训机构。