南京艺术学院（南艺）工艺美术考研的科目主要包括以下几个方面：

专业理论 ：考生需要对报考专业的基础理论有深入的理解和掌握，这可能包括艺术史、设计理论、音乐理论、戏剧理论等，具体科目会根据考生选择的专业而定。

专业技能 ：对于艺术类专业，如绘画、雕塑、摄影、舞蹈、表演等，考生需要展示自己的专业技能水平。这通常通过作品集或现场考试来评估。

外语能力 ：外语能力也是南艺考研的一个重要部分，通常要求考生具备一定的英语或日语水平，以适应国际化的学术交流环境。

政治素质 ：所有考生都需要参加政治理论考试，这是中国研究生入学考试的必考科目，旨在考察考生的政治素养和思想品德。

综合面试 ：在笔试之后，考生还需要参加综合面试，由专业导师团队进行评估。面试内容可能涉及专业知识、研究计划、未来规划等方面。

实践能力 ：对于一些实践性较强的专业，如导演、编导、影视制作等，考生可能还需要展示自己的实际操作能力和经验。

创新能力 ：南艺注重培养学生的创新意识和创新能力，因此在考试中也会考察考生的创新思维和解决问题的能力。

身体条件 ：对于某些特殊专业，如舞蹈、体育等，考生的身体条件也是一个重要的考量因素。

具体到工艺美术专业，考研的科目可能还包括：

英语 ：通常要求具备一定的英语水平。

思想政治理论 ：中国研究生入学考试的必考科目。

中外工艺美术史及现代设计史基础 ：考察考生对工艺美术和历史设计理论的理解。

专业设计基础 ：考察考生的设计基础知识和技能。

建议考生根据南艺官方发布的最新招生简章和专业目录，详细了解具体专业的考试科目和要求，制定合理的备考计划。