以下是一些冷门的研究生专业：

茶学 ：茶学研究生高层次人才稀缺，但就业前景乐观，可以在茶文化研究、茶叶贸易、茶园种植助力乡村振兴、茶旅游等方向发展。浙江大学、西南大学、贵州大学以及部分农业大学都有招收茶学硕士研究生。

烟草学 ：国内涉及院校较少，目前只有河南农业大学和云南农业大学有招收硕士研究生。学校和各级烟草公司一般都有校企合作关系，因此有不错的发展前景。

古生物与地层学 ：这是一个非常小众的专业，只有少数几所院校招收研究生。该专业侧重于生物学和地理学的探索，未来就业主要是科研院所。

宝石学 ：目前只有中国地质大学（武汉）招收硕士研究生，主要学习矿物、贵金属、珠宝首饰评估等。专业人才稀缺，非常受珠宝行业以及宝石鉴定中心等企业的欢迎。

宗教学 ：开设院校不少，但相对还是比较小众。硕士毕业后可以选择继续深造并从事相关课程的发展，也可以去到相关的文化产业类企业工作。

采矿工程 ：结合地质学、机械学和管理学的专业，毕业生可以在矿山企业、勘探公司等领域找到就业机会。

动物科学 ：涵盖动物生理学、遗传学、营养学等内容，毕业生可以从事动物保健、饲料研发等工作。

环境管理 ：培养学生具备环境保护、资源利用等方面的知识和技能，毕业生可以在环保部门、企业等单位就业。

地质勘查 ：结合地质学和勘探技术的专业，毕业生可以从事矿产勘探、地质勘察等工作。

国民经济管理 ：培养学生具备宏观经济管理和政策分析能力，毕业生可以在政府部门、金融机构等领域就业。

地质工程 ：综合性较强的专业，涵盖了地质学、工程学等多个学科知识。在城市规划、地质勘探等领域有发展机会。

环境工程 ：随着环境污染问题日益严重，环境工程专业的需求也在增加。可以从事环境保护、污染治理等方面的工作。

人类学 ：研究人类社会、文化、习俗等方面的学科，具有很高的学术研究价值。

遥感科学与技术 ：学习遥感技术、电子技术等，毕业生可以在地质、农业、测绘等行业工作。

博物馆学 ：学习内容包括基础理论、陈列设计、收藏品管理等，毕业生可以在博物馆、设计文化方面的事业单位工作。

法律非法学 ：典型的“甜蜜陷阱”，全国招生单位不足50所，竞争比低至3:1。专业课考察基础常识，如青铜器分类、瓷器发展史等。

文物保护与科技考古 ：随着国家对文化事业的重视，博物馆行业正处于高速发展时期，对专业人才的需求不断增加。毕业生可以在各类博物馆、政府文物管理和研究机构、拍卖行、文物与艺术品经营单位等领域从事文物鉴定、评估和保护工作。

这些冷门专业虽然报考人数较少，但往往具有较好的就业前景和专业性。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。