在山西，有几家知名的培训机构提供小吃制作课程，以下是一些推荐的地方：

山西新东方烹饪学校

地址 ：山西省太原市小店区

特色 ：提供中式、西式和日韩等不同风格的菜肴培训，特色小吃专业课程丰富，如麻辣烫、烤鱼、臭豆腐、油酥饼、炸鸡、汉堡、寿司、章鱼小丸子等。此外，还设有特色甜品创业班，培养西式面点技术人才。

太原香香姐小吃培训学校

地址 ：山西省太原市小店区

特色 ：提供多达200多种太原特色小吃的培训，有正宗的小吃培训配方和独特口味。培训项目包括早点、面点、卤肉、火锅、饼类、烧饼、烧烤等。

山西国际面食职业培训学校

地址 ：山西省太原市敦化南路62号（赛马场北100米）

特色 ：提供中式烹饪、中式糕点、西式糕点、酒店管理、美容、美发、化妆、美甲、计算机应用基础等专业。尊德重技，一丝不苟，博闻强记。

太原美食城

地址 ：山西省太原市（具体地址未提供）

特色 ：提供各种美味小吃，包括山西特色面食和明吃，如面皮和苦荞粉。可以现场品尝学习。

石老磨小吃培训机构

特色 ：全国连锁，提供多样化的培训内容。

煌旗小吃教育培训机构

特色 ：全国连锁，提供小吃制作培训。

长治紫坊菜市场西门北侧副食3楼王广峰糕点小吃

特色 ：提供风味小吃班，包括麻辣烫、米线、酸辣粉、土豆粉、凉皮等。

山西X新东方烹饪学校

特色 ：提供西点、厨师、西餐、日料、小吃、面点面食等培训，五重就业保障。

石家庄金锅餐饮管理有限公司

特色 ：全国连锁，在榆次区设有石金锅小吃培训分校，师资力量雄厚。

太原艾思拉米烘焙馆

特色 ：提供DIY烘焙培训，适合对烘焙感兴趣的学员。

这些培训机构各有特色，建议根据个人兴趣和需求选择合适的机构进行学习。如果条件允许，可以实地考察几家机构，了解教学环境、师资力量和学员反馈，以便做出更明智的选择。