山东不下雨的原因主要有以下几点：

地理位置 ：山东位于中国东部沿海地区，受到季风气候的影响。夏季多为东南风，带来的湿气被山脉阻挡，导致降水减少。同时，山东半岛地理位置特殊，处于地球北纬30度与45度之间，北有渤海湾，东南被黄海所围，受海洋性气候影响，同时也受西北及北部冷空气影响，导致降雨量少，降雨次数少。

地形地貌 ：山东地势较为平坦，缺乏高山和山脉的阻挡，导致云团容易穿过山东而不降水。此外，山东境内特别是山东北部没有连绵型纵贯东西的大山脉，既不能挡住西北干燥风又不能留住太平洋水气风，导致降雨困难。

海洋影响 ：山东地区靠近黄海，海洋的影响使得山东的降水相对较少。海洋温度调解与内地不同，冬不冷，夏不热，形成了中性气候，降雨次数与降雨量均比南北少。

气候变化 ：全球气候变暖可能导致山东的降水减少。近年来，厄尔尼诺现象使得海水的温度偏高，季风的温度也就高，要想形成降水，必须有足够强的西北冷空气交汇。然而，在山东地区，这种交汇较少，导致降水减少。

综上所述，山东不下雨的原因是多方面的，包括地理位置、地形地貌、海洋影响和气候变化等因素共同作用所致。