艺考中普遍采用素描作为考试项目的原因有以下几点：

素描是造型艺术的基础 ：素描训练能够培养学生掌握观察、理解和表现的方法，以及各种自然和艺术规律，从而提高造型和审美能力。它是一切造型艺术的基础，也是美术教育的根本与核心。

素描适合考场作画 ：与油画相比，素描所需工具简单，便于考生携带进入考场，且作画过程相对快捷，适合考试时间有限的环境。此外，素描在画纸上不易更改，有利于评定考生水平。

全面考察学生造型能力 ：素描可以涵盖静物、人物、场景、风景等多种题材，能够全面考察学生的造型能力和对生活的观察、归纳提炼能力。通过素描考试，院校可以选拔出具有扎实造型基础和良好观察力的学生。

素描是多数艺术专业的必考科目 ：无论是报考油画、壁画、雕塑等需要较强绘画技巧的专业，还是国画、装饰艺术设计等注重创作能力的专业，素描都是必考科目之一。它能够有效评估学生的专业潜力和适应能力。

素描有助于学生形成整体观察意识 ：在绘画过程中，素描强调整体观察，这有助于学生在有限的时间内完成作品，并避免比例失调、动态僵硬等问题。这种整体观察能力对于学生在其他艺术领域的学习和发展也具有重要意义。

素描技能应用广泛 ：素描技能不仅在艺术领域有重要应用，在建筑设计、工业设计、动漫设计、广告设计、环艺设计等多个行业也非常重视设计师的绘画和设计能力。掌握素描技能可以提供更多的职业选择和发展机会。

综上所述，素描在艺考中占据重要地位，因为它不仅是一种基础技能训练，而且能够满足考试要求，有助于学生展现其艺术才华和表现力。