学习烤鱼技术，有以下几个推荐的地方：

万州烤鱼培训中心

特色：全国首家以烤鱼为主题业务的餐饮培训学校，提供零基础学习烤鱼技术的平台，有国家级大师授课，注重理论与实践相结合。

优势：系统教学，内容全面，从选材、腌制到烤制、调味，配方全教，包教包会，还有全程开店指导和免费运营培训。

成都新东方烹饪学校

特色：专业的烹饪培训学校，提供烤鱼原材料、配料的选取、采购、制作、初加工与保存等全面课程。

优势：课程安排紧凑，反复实践，适合各种水平的学员。

厨仟艺

特色：专注于纯技术配方教学，无需加盟，不卖任何原料，打破传统培训模式的局限。

优势：学员可以完全根据自己的需求和市场情况自由调整配方，专注于技术的传授。

当地烤鱼店实习

特色：到当地烤鱼店铺实习，观察并学习他们的制作流程和技巧。

优势：实战经验丰富，可以快速掌握实际操作的精髓。

山东甄选小吃培训学校

特色：以正宗烤鱼技能闻名，注重实操训练，提供从简单到复杂的课程，并且注重学员的实际操作能力。

优势：丰富的烤鱼培训经验，能够提供全套的培训内容，包括基础技能、火候控制和创新技巧。

溢香餐饮培训中心

特色：泉州地区本土口碑较好的餐饮培训，学员对技术和后期服务都很满意很信赖。

优势：学有所成，学之必成，用心服务好每一位学员。

成都蜀妈餐饮培训中心

特色：练习正宗烤鱼技术，包括纸包鱼等，注重实操训练，师傅负责。

优势：口味好，口碑好，可以先品尝口味再学习。

口福哆烤活鱼

特色：提供干净卫生、健康美味的烤鱼培训，适合有无基础的人学习。

优势：秉持干净、健康、味美的理念，倾囊相授，让学员轻松掌握美味技能。

根据以上推荐，如果你希望从零开始学习烤鱼技术，并且希望得到全面系统的培训， 万州烤鱼培训中心是一个非常好的选择。如果你已经有了一定的基础或者希望快速掌握实用技能，可以考虑 成都新东方烹饪学校或 厨仟艺。此外，到当地烤鱼店铺实习和选择有丰富经验的餐饮培训机构也是不错的选择。