在郑州，有几家提供卤肉培训的机构，您可以根据自己的需求和位置选择合适的学校进行学习：

郑州臻食汇小吃培训基地

地址：不详

特点：专业严格的教学，提供三种卤味技能，常年免费技术咨询及技术升级服务。

豫香园餐饮培训学校

地址：不详

特点：提供多种卤菜培训项目，包括卤猪头肉、卤猪蹄、卤猪尾等几十个品种。

郑州培博小吃培训学校

地址：郑州市

特点：河南省社会力量办学示范单位之一，拥有小吃、早点、油炸、烧烤、卤肉等六大系列百余种获奖名吃，现场培训包教会。

郑州豫食香小吃培训中心

地址：紫荆山路与东大街交叉口中原珠宝城A座502

特点：提供卤肉凉菜烩面等猪肉系列培训，培训周期一周以内。

郑州陆香园培训中心

特点：提供卤菜培训，熟食卤肉是川菜饮食文化的重要组成部分。

郑州杨师傅飘香小吃

特点：实体店教学，学会后可在师傅店里实习卖卤肉，学期约五天。

郑州长江学校

特点：详细信息未提供，但作为教育机构，可能提供卤肉制作的相关课程。

连云路橄榄城的卤肉技术传授

特点：有三十年的老师傅亲自教授，包括开店选址的方法技巧。

郑州食为先小吃培训学校

特点：开设飘香卤菜课程，不添加色素，注重传统工艺教学。

赵记红光卤肉

特点：家族传承和师徒传承的卤肉制作技艺，在新郑有很高的知名度。

河南卤肉培训中心

特点：提供卤肉技术培训，课程级别为初级，培训周期一周以内，全日制授课。

陈师傅实体店餐饮小吃培训机构

特点：实体店中央厨房教学，学员亲自动手操作，1对1手把手教，包教包会，学会为止，没有时间限制，赠送配方，绝无保留。

建议您根据自己的需求和位置，选择合适的培训机构进行学习。可以先了解各个机构的详细课程内容、师资力量、培训费用等信息，然后进行选择。