东南大学计算机科学与技术专业主要学习以下内容：

基础理论 ：包括计算机组成原理、操作系统、数据结构、算法等。

软硬件设计与开发 ：涉及计算机硬件设计、软件工程、编程语言等。

系统与网络管理 ：学习计算机网络、操作系统、网络协议、网络安全等。

人工智能 ：包括机器学习、数据挖掘、图像识别等人工智能相关理论与应用。

软件工程 ：培养软件开发、管理、测试和维护的专业知识和技能。

理论计算机科学 ：研究量子计算、信息理论、模糊理论、近似算法等。

计算机系统结构 ：学习嵌入式系统、现代工业控制系统、并行计算等。

专业课程 ：如“数据库原理”、“计算机系统综合课程设计”等国家级和省级精品课程。

此外，该专业还注重学生的实践能力和创新能力的培养，设有“计算机科学培优班”，强化学生的理论基础和实践能力，为学生的继续深造奠定良好基础。