在科目三考试中，换档的操作是非常重要的一部分。根据多项资料总结，换档的时机和速度要求如下：

起步后换二档 ：

车辆起步后，当车速达到15-20迈时，应进行换档操作。

二档速度范围 ：

二档的速度范围通常为10-30迈。

换档操作 ：

换档时，需要将离合器踩至底部，迅速进行换挡操作，同时注意松开油门，以保证换挡的平顺性。

综合以上信息，可以得出结论：在科目三考试中，应在车速达到15-20迈时进行换档操作，将一档换为二档。在换档过程中，要确保离合器踩到底，迅速换挡，并注意松开油门，以保证换挡的平顺性和车辆行驶的稳定性。