在扬州学习卤菜，有几家培训机构是值得推荐的：

飘香卤菜培训机构 ：

提供广式烧鸭和鸭头培训，排名前三，是一家靠谱的选择。

品味轩餐饮卤菜培训 ：

这是一家大型综合性餐饮机构，口碑良好，适合学习卤菜技术。

佳茂餐饮卤菜培训班学校 ：

同样是一家口碑良好的卤菜技术培训机构。

食为先卤菜培训班 ：

这是一家专业的卤菜培训机构，也获得了良好的评价。

多味滋卤菜培训班 ：

这也是一个值得推荐的卤菜技术培训机构。

嘉嘉卤菜培训学校 ：

以其专业的卤菜培训获得了一定的市场份额。

卤侠派-现卤现捞培训 ：

位于广陵-江阳东路115号，提供扬州麻辣烫培训、卤味熟食培训、早餐面点培训、夜宵烧烤培训等特色小吃培训。他们的教学科目包括英语口语，期望时薪为120-180元/时。

扬州大学 ：

位于高邮-高邮周边北雅英语培训（珍园校区），提供卤味熟食培训、早餐面点培训、夜宵烧烤培训等特色小吃培训。他们的教学科目包括雅思，期望时薪为180-180元/时。

百家汇特色餐饮培训中心 ：

该中心提供凉菜培训，绿色环保且富有特色，老师教得很好。

厨仟艺 ：

是一家专业的小吃培训机构，以提供正宗卤味制作技艺著称，拥有经验丰富的师资团队，并能够根据市场需求进行创新。

这些培训机构在扬州地区都有良好的口碑和专业的教学能力，您可以根据自己的需求和兴趣选择合适的培训机构进行学习。建议您在选择前，先了解各家机构的具体课程内容、师资力量、教学环境以及学员评价，以便做出更明智的选择。