郑州凉菜培训的学费大致在 1000元至3000元 之间，具体费用取决于多个因素：

培训内容 ：基础凉菜制作技巧的学费可能在1000元左右，而更全面的培训，如包括刀工、调味等，则可能收费2000-3000元。

教学方式 ：有些培训机构提供手把手教学，直到学会为止，这可能会影响学费的高低。

培训时长 ：学习时间从1天到3天不等，学习时间越长，学费也越高。

是否包含全面技术 ：有些课程可能涵盖刀工、调味等更全面的技术，学费相对较高。

培训机构 ：不同的培训机构可能会有不同的收费标准，建议直接咨询当地的相关机构以获取更准确的信息。

综上所述，如果您想学习凉菜制作，建议先确定自己的学习需求和预算，然后根据这些信息选择合适的培训机构和课程。