西餐主厨的职位名称通常包括以下几个：

Chef de Cuisine （西餐主厨） ： 也称为Executive Chef 或 Head Chef，是厨房的最高级别厨师，负责管理整个厨房，计划菜单，订购食品原料，并指挥烹饪工作。

Sous Chef （副厨） ： 协助主厨工作，负责厨房的日常管理和部分烹饪任务。

Demi Chef （头厨） ： 监督和指导初级厨师。

Commis 1, Commis 2, Commis 3 ： 分别代表不同经验的初级厨师，级别逐级降低。

Cook （厨工） ： 厨房中最基础的职位，主要负责执行具体的烹饪任务。

Staff （帮工） ： 通常指非厨师职位，如清洁工、洗碗工等，但在某些情况下也可能参与厨房工作。

因此，西餐主厨的专业称呼是 Chef de Cuisine ，也可以称为Executive Chef或Head Chef。