新办酒店会计记账可以按照以下步骤进行：

初始设置 ：

确定会计科目，包括资产类（库存现金、银行存款、应收账款、库存商品、固定资产、累计折旧等）、负债类（应付账款、应付职工薪酬、应交税费等）、所有者权益类（实收资本、本年利润、利润分配等）、成本类（主营业务成本、销售费用、管理费用等）和损益类（主营业务收入、其他业务收入、其他业务成本、销售费用、管理费用等）。

建立账簿 ：

总账：记录所有会计科目的总括信息。

明细账：分别记录库存商品、应收账款、应付账款等明细科目。

日常业务处理 ：

客房业务 ：

客人入住，收取押金：借：库存现金，贷：其他应付款—押金。

客人退房结算：借：其他应付款—押金，贷：主营业务收入—客房收入，库存现金。

餐饮业务 ：

采购餐饮原材料：借：库存商品—餐饮原材料，贷：银行存款。

提供餐饮服务，收入：借：库存现金，贷：主营业务收入—餐饮收入。

结转餐饮成本：借：主营业务成本—餐饮成本，贷：库存商品—餐饮原材料。

支付员工工资 ：

支付客房部员工工资：借：主营业务成本—客房成本，贷：应付职工薪酬。

支付餐饮部员工工资：借：主营业务成本—餐饮成本，贷：应付职工薪酬。

其他费用处理 ：

房屋租金、停车费、通信费、邮寄费等均按类别计入相应的费用科目。

财务报表编制 ：

每月底将日记账、明细账的数字过入总账，确保账目平衡。

定期核对库存，确保账实相符。

使用会计软件 ：

使用会计软件或手工账本，便于查询和统计。

特殊事项处理 ：

装修费用可以计入开办费进行摊销。

宾馆的家电、家具等作为固定资产入账。

税务处理 ：

根据酒店收入计算并缴纳相应的税费，如增值税、营业税、附加税等。

税务申报时，需根据会计记录准备相应的税务申报材料。

建议

确保准确性 ：在记账过程中，务必确保所有数据的准确性和完整性，避免因错误导致财务信息失真。

定期核对 ：定期核对库存和账目，确保账实相符，及时发现并纠正错误。

使用专业软件 ：考虑使用专业的会计软件，提高记账效率和准确性。

遵守税法 ：确保所有税务申报和缴纳符合相关法规，避免因税务问题影响酒店运营。