在四川学习川式卤菜技术，有几家培训机构备受推荐：

成都蜀妈卤菜熟食技术培训机构 ：

特点 ：教学认真，秘方无保留地传授，口味独特，不添加任何着色剂、防腐剂和添加剂。

地址 ：成都春熙路。

四川成都川菜美食培训汇 ：

特点 ：20年老培训机构，有良好的市场口碑，提供多种创业项目，师傅手把手教授，包教会为止。

推荐菜品 ：甜皮鸭、凉拌菜、卤猪耳朵、卤牛肉等。

四川成都新东方烹饪学校 ：

特点 ：在烹饪教育领域具有深厚的底蕴和丰富的经验，教学内容涵盖各种中餐烹饪技巧，包括四川卤菜的制作。

地址 ：成都春熙路附近。

五酝滋卤菜培训中心 ：

特点 ：中国知名品牌，四川名小吃，全国消费者放心品牌，由资深凉卤师傅创立，培训内容包括秘卤、凉菜、现卤现捞等三大核心卤菜技术。

地址 ：四川省绵阳市涪城区高水中街11-3号。

杨龙伟卤菜培训中心 ：

特点 ：中华金牌卤菜，中国名卤，消费者满意食品，主要做现捞卤菜培训，拥有3个专利卤菜配方。

锦味斋卤菜技术培训中心 ：

特点 ：有几十年的卤菜经验，提供直接的开店管理经验，传授核心配方技术。

成都飘味缘卤菜培训 ：

特点 ：注重培养创业者的加工技术和产品质量，提供一整套熟食配方。

可欣餐饮 ：

特点 ：全国26家分校，环境优美，服务周到，口味正宗。

山东厨仟艺职业技能培训学校有限公司 ：

特点 ：专业的职业技能培训学校，卤肉培训结合理论与实践，提供食品安全知识、经营管理等内容，丰富的实操机会。

四川卤菜学院 ：

特点 ：一所综合性的烹饪培训机构，提供卤菜制作、调味技巧、食品安全等方面的培训课程。

四川卤菜职业技术学院 ：

特点 ：一所以烹饪技术为主的职业学院，提供卤菜制作、管理运营等方面的专业培训。

兰迪卤菜培训学校 ：

特点 ：中国领先的卤菜技术培训机构，拥有丰富的卤菜研发经验和学员见证，致力于打造国内卤菜培训领导品牌。

成都豪卤世家 ：

特点 ：提供正宗川卤实体店培训，包括卤香鹅、卤香鸭、香酥鸭、甜皮鸭、泡椒系、百味鸡等。

王国忠卤菜培训 ：

特点 ：由四川民间卤菜大师王国忠创办，采用家庭式招收学徒的方式，教授卤菜技术的核心，即卤水的清水调理技术和保管。

综合考虑各培训机构的口碑、教学经验和特色，建议选择 成都蜀妈卤菜熟食技术培训机构 、 四川成都川菜美食培训汇 、 四川成都新东方烹饪学校 、 五酝滋卤菜培训中心 和 杨龙伟卤菜培训中心 等几家有良好口碑和丰富教学经验的培训机构。这些机构不仅提供专业的卤菜技术培训，还注重学员的实际操作能力和创业能力的培养。