川大食品考研的难度相对较大，具体表现在以下几个方面：

初试分数要求较高 ：四川大学食品科学与工程专业在2019年的研究生复试线中，英语和政治均要求为60分以上，专业课要求在90分以上，总分要求在345分以上。

复试竞争激烈 ：由于四川大学在学校和专业上的优势，考研复试竞争非常激烈，不仅初试分数要求高，而且需要具备较强的综合实力。

专业实力强 ：四川大学在全国第四轮食品科学与工程专业评估中，评估结果为C+，且食品科学与工程专业实力较强，特别是皮革方向全国第一。

就业前景好 ：虽然食品专业本科就业待遇一般，但研究生毕业后可以进入研究机构、好的质检部门等，待遇很不错，工作也不累。

真题重复率高 ：川大的真题重复率很高，历年真题一定要仔细研究，最好能够把答案完善背下来。

跨专业考生需付出更多努力 ：跨专业考生可能需要花费更多时间和精力来学习和掌握相关知识点，但只要认真备考，难度也是可克服的。

综上所述，川大食品考研难度较大，但相对于一些顶级名校，难度相对容易一些。对于有相关专业背景的考生来说，考研难度会相对较低一些。建议考生提前开始备考，尤其是跨专业考生，需要更加努力地学习和掌握相关知识点。