学习手工雪糕制作，你可以考虑以下几个途径：

专业烹饪学校或培训机构

山东甄选餐饮小吃培训学校：位于山东省济南市，提供手工雪糕培训，涵盖配方讲解、材料选择、设备使用等内容。

北京国际烹饪艺术学校：知名的烹饪学校，提供甜点制作专业。

上海国际饭店管理学院：另一所知名的烹饪学校，也提供甜点制作专业。

厨仟艺小吃培训学校：全国连锁，提供名厨手把手教学，课程涵盖从基础到高级的全部知识点。

食尚香美食培训学校：自2004年开始从事小吃培训行业，提供多样化的课程内容。

成都新梦想职业技能培训学校：位于成都，提供冰淇淋制作技术。

河南金科餐饮小吃培训学校：聘请了意大利冰淇淋大师，提供3D手工雪糕技术培训。

杭州冰糕冷饮职业培训学校：全国知名的特色小吃连锁培训机构，提供雪糕培训。

北京唐人美食培训学校：提供手工冰淇淋培训课程。

明华甜品培训学校：提供绵绵冰等甜品制作课程。

煌旗小吃培训学校：提供冰淇淋制作培训。

湘源地培训中心：多年培训经验，一对一教学模式，技术包教包会。

福州冰淇淋培训学校：规模大实力强，34年专注西点培训。

东莞心润心：专业培训冷饮技术。

在线学习平台

慕课网：提供冰淇淋制作课程。

网易云课堂：提供冰淇淋制作课程。

社区中心或文化活动中心

这些地方可能会定期举办烹饪培训班，包括冰淇淋制作课程。

实体店教学

一些公司提供实体店教学，如牙克石市小草屋冰淇淋有限公司提供的手工冰棍儿冰淇淋酸奶技术培训。

有些冰淇淋店提供制作冰淇淋的课程，这些课程通常是为了吸引更多的客户并将其转化为忠实顾客。

夏季特色课程

在夏季，有些培训机构可能会推出与季节相关的特色课程，如厦门湖里区的琦森大厦411提供的课程。

根据你的地理位置、时间安排和具体需求，可以选择上述机构中的任意一家进行学习。建议先进行实地考察或电话咨询，了解课程内容、师资力量和学员反馈，以便选择最适合自己的培训机构。