西南大学少干计划专业包括以下几种：

教育学

生物科学

植物保护

蚕学

数学与应用数学

心理学

园艺

历史学

化学

食品科学与工程

农学

农林经济管理

思想政治教育

英语

农业资源与环境

汉语言文学

物理学

动物医学

音乐表演

建议您根据个人兴趣和职业规划，选择适合的专业进行报考。