西北农林科技大学机械与电子工程学院开设的专业包括：

农业工程

博士后流动站

博士点

硕士点

机械工程

本科专业：农业机械化及其自动化、机械设计制造及其自动化、机械电子工程、电子信息工程、工业设计、木材科学与工程、包装工程

硕士点：农业机械化工程、农业电气化与自动化、农业生物环境与能源工程、机械设计及理论、机械制造及其自动化、机械电子工程

电子工程

本科专业：电子信息工程

工业设计

本科专业：工业设计（理工类）、工业设计（艺术类）

木材科学与工程

本科专业

包装工程

本科专业

飞行器制造工程

国家特色专业、教育部卓越工程师培养试点专业、陕西省名牌专业、国防重点建设专业

车辆工程

工业工程

机械电子工程

微机电系统工程专业

这些专业涵盖了农业工程、机械工程、电子工程、工业设计等多个领域，旨在培养具有专业知识和实践能力的复合型人才。具体专业设置可能会有变动，建议直接咨询学校官方网站或相关学院获取最新信息。