学习蛋糕烘焙的途径有以下几种：

烘焙店学徒

可以选择在当地的烘焙店做学徒，通过实际工作学习蛋糕烘焙技术。这种方式的优点是能够直接接触到实际工作环境和操作流程，但学习时间可能较长，且学习内容可能受到店铺限制。

专业烘焙培训学校

可以选择专业的烘焙培训学校进行系统学习。这些学校通常提供从基础到高级的蛋糕烘焙课程，并配备有专业的师资和先进的设备。例如，新疆新东方烹饪学校、阜阳市妇联主办的“阜好·巾帼夜校”等。

艺术烘焙研习社

例如点？Ky艺术烘焙研习社提供的《蛋糕研修课》，通过密集培训快速掌握蛋糕制作技能，适合希望快速提升技能的学员。

面包语爱烘焙技术培训

提供小班制教学，包教包会，并承诺免费试学，满意再报名。主要开设课程包括慕斯类、千层类、法式甜品等，适合零基础学员。

烘趣烘焙学校

提供从基础到全面的蛋糕烘焙课程，拥有数十位经验丰富的导师，1对1授课辅导，适合零基础学员。

长沙新东方烹饪学院

拥有34年西点教育经验，专业老师进行手把手教学，配备进口烘焙设备，适合不同人群学习。

碧圣凯斯烘焙培训机构

专注于蛋糕、面包、甜品、西点培训，提供多个课程，口碑良好。

广州刘清蛋糕西点烘焙培训学校

规模大实力强，34年专注西点培训，提供多个课程，适合不同水平的学员。

根据以上信息，你可以根据自己的需求和实际情况，选择适合的蛋糕烘焙培训机构进行学习。建议选择有正规资质、师资力量雄厚、教学设备先进的学校，以确保学习效果和就业前景。