在郑州，有几家提供小吃技术培训的知名机构，以下是一些推荐：

郑州新东方烹饪学校

地址 ：郑州市二七区马寨工业园学院路1号

特色 ：提供上百种小吃课程，适合所有学员，无论是否有基础。课程内容包括烧烤、卤菜、凉菜、轻食饮品、面食、粉面、小龙虾等。学校还提供开店帮扶指导服务，包括选址、装修、设备采购、原料采购、定价策略、营销策略等方面的知识，以及办理相关手续和证书的流程。

食尚香小吃培训

地址 ：河南省郑州市德化街

特色 ：提供特色小吃、蛋糕西点、卤菜烤鸭等项目，几百种小吃技术。服务包括饮食技术培训、食品技术开发、餐饮管理技术培训等。

臻食汇小吃培训

地址 ：河南省郑州市风雅颂天骄学府北区小雅商务

特色 ："先品尝，再决定学习"，理论加实践，手把手教学。项目包括卤肉、火烧、卤菜、米粉等。

中原香小吃培训学校

地址 ：郑州市中心碧沙岗

特色 ：位于交通便利、环境优美的郑州市中心碧沙岗，提供餐饮技术研发、管理、咨询与策划服务。

豫食香小吃培训基地

地址 ：紫荆山路与东大街交汇处

特色 ：提供特色小吃培训操作间、专业早餐培训操作间等，免费住宿。

郑州培博小吃培训学校

地址 ：郑州市

特色 ：提供小吃、早点、油炸、烧烤等培训，现场培训包教会，享受财政补贴。

郑州王师傅小吃培训学校

地址 ：郑州市金水区天明路群英路口

特色 ：教授小吃专业，有获奖名吃，现场培训包教会。

这些机构都有各自的优势和特色，建议您根据自己的需求和兴趣选择合适的培训机构。如果条件允许，可以先试听几家机构的课程，再做决定。