商场培训方案设计应包括以下几个关键部分：

培训目的 ：

提升员工服务礼仪及服务质量。

建立良好的职业道德及工作心态。

增强员工的营销理念及销售业绩。

使新任管理人员有效地应付各种变化，培养达成目标的管理态度。

通过相互交流，互相启发，开阔视野，解决管理问题。

熟悉认同企业管理理念，掌握岗位相关制度、流程等。

挖掘员工特长与潜质，提供个人发展平台。

培训内容 ：

管理基础、组织原理、原则。

下属的培育、人际关系、领导能力。

岗位应知应会知识、设备操作基本技能、生产、工艺流程和标准。

商品陈列、服务技能、销售技巧等。

项目知识、沟通技巧、招商专业知识。

企业精神、企业文化、服务宗旨、经营理念等。

培训方法 ：

授课、演练、讨论、对话。

轮岗实习。

安排场地、联系培训师、通知培训对象、培训注意事项。

授课讲解、兼职培训师、效果评估。

培训效果评估 ：

通过下属及工作现场情况考察教育培训效果。

设计特定下属的教育培训计划。

在分组讨论中相互评价并记录。

后续服务及跟踪 ：

培训后配有后续服务及培训跟踪，协助管理人员将培训内容落实到实际工作中去。

收集培训过程中发现的相关管理、员工情绪、销售技巧等，协助管理人员改进工作。

其他注意事项 ：

注重课程效果、学员兴趣、消化吸收、实际运用。

培训过程中应安排阅读、讨论、答疑、实习、角色扮演等环节。

根据以上内容，可以制定一个详细的商场培训方案。建议根据具体需求和员工现状，有针对性地调整培训内容和实施方法，以确保培训效果最大化。