大学的果树专业主要包括以下课程和研究方向：

果树栽培学 ：研究果树生长发育规律、栽培技术、修剪整形、土壤管理、水分管理、施肥技术等。

果树育种学 ：研究果树新品种的培育，以满足市场需求和农业可持续发展。

果树生理学 ：研究果树的生理活动，如光合作用、呼吸作用、水分代谢、养分吸收和运输等。

果树生态学 ：研究果树与其生长环境之间的相互关系，包括气候、土壤、生物等因素对果树生长的影响。

果树病虫害防治 ：研究果树病虫害的发生规律、防治方法和农药的合理使用。

果树采后处理与贮藏技术 ：研究果实在采收后的清洗、分级、包装、预冷、冷藏、气调贮藏等技术。

果树生产管理 ：涉及果树整个生产周期的管理。

园艺 ：专注于园艺作物的种植，包括蔬菜、果树、花卉等。

植物保护 ：研究植物病虫害的防治和植物健康维护。

植物营养学 ：研究植物的营养需求和肥料的应用。

植物病理学 ：研究植物病害的发生、发展和防治方法。

植物科学与技术 ：涉及植物生产相关的科学和技术。

植物生物技术 ：应用生物技术手段研究和改良植物。

林学 ：研究森林的形成、发展、管理以及资源再生和保护利用的科学，其中热门专业包括林木遗传育种、森林培育、森林保护学、森林经理学、野生动植物保护与利用。

森林工程 ：研究森林资源的管理、利用以及森林生态系统的建设和保护，涉及森林培育、木材加工、林产化学等多个方面。

经济林专业 ：研究经济林的栽培管理、资源开发与利用，涉及果树学、林木遗传育种等领域，旨在提高经济林的经济效益和生态效益。

农学专业 ：研究如何种植主粮作物如小麦、水稻、玉米、大豆等，并涵盖了农业环境、作物和畜牧生产、农业工程和农业经济等多个科学领域。

果树学和蔬菜学专业 ：专注于果树和蔬菜的种植技术和管理，涉及作物栽培、病虫害防治、遗传育种等方面。

园艺及观赏园艺专业 ：主要研究观赏植物的种植、设计和管理，适用于园林景观规划、观赏植物繁育和推广等领域。

建议：

选择专业时 ，可以考虑自己的兴趣和职业规划，选择具有较强实践性和应用性的课程和研究方向。

了解学校排名和学科优势 ，如中国农业大学、南京农业大学、浙江大学等学校在果树学方面具有较强的教学和科研实力。

关注实际应用和就业机会 ，果树学专业的毕业生可以在农业、园艺、林业、食品科学等多个领域找到工作。