环艺学硕考研的科目包括以下几部分：

政治 ：这是所有研究生入学考试都必考的科目。

英语 ：这是外语考试，分为英语、日语和德语等。一般而言，报考环艺学硕需要考英语一，而报考专硕则需要考英语二。

专业基础课 ：这通常包括设计基础理论如设计学、艺术学等相关课程。具体科目可能包括设计概论、设计基础等。

专业课 ：环艺专业的专业课还可能包括设计方法学、色彩等。

此外，有些学校可能会要求加试其他科目，例如创作或现代设计史等，具体情况需要查看报考院校的专业目录。

建议考生在准备考研时，先查看目标院校的官方网站，了解具体的专业课考试科目和考试时间，以便有针对性地进行复习。