西安交通大学在苏州研究生院开设的专业包括但不限于以下几个领域：

机械工程

电气工程

能源与动力工程

软件工程

材料科学与工程

信息科学与技术

金融管理

会计学

国际信息工程

电子电气工程

信息技术

生物医药

经济管理

MBA

计算机科学与工程

电子科学与技术

通信工程

电气工程及其自动化专业

这些专业涵盖了广泛的学科领域，旨在满足不同学生的学术和职业发展需求。