烧鸡凉菜培训课程主要包括以下内容：

烧鸡系列

烧鸡

鸡翅

鸡腿

鸡脖

鸡头

鸡爪

鸡心

鸡胗

鸡肠

凉菜系列

香菜木耳

红油耳丝

香油变蛋

五香花生

豆豉辣椒圈

芝麻酱面筋

凉拌猪头肉

红油金针菇

干煸豆角

姜汁莲菜

红油火腿

水煮花生

杏仁西芹

小葱拌豆腐

酸爽娃娃菜

其他相关课程

卤肉凉菜烩面（包括猪肉系列和卤素系列）

辣椒油、红油、花椒油的制作

酱牛肉、酱肘花、糖醋排骨、盐水鸭肝、椒麻鸡、五香熏鱼、老北京肉皮冻、乾隆白菜、芥末墩、四川泡菜、桂花糯米藕等30多道菜品

白切鸡、脆皮鸡等多种烧鸡技术

烤鸡专项课程，涵盖选材、腌制、调味到烤制的全套技术

凉菜系统讲述、原料选购、食材预加工、味型确定、味汁调制、加工基本标准、工艺步骤、拌料方法、调味须知与运用、菜品经营定价原则、调味品及原料货源渠道等基础知识

这些课程通常由经验丰富的厨师或专业餐饮培训学校提供，教学方式包括实操教学、手把手教学和小班教学，确保学员能够掌握正宗的烧鸡制作技术。学费和其他费用因学校和课程的不同而有所差异，一般包括食宿费用和学费，有些学校还提供分期付款或优惠活动。

建议选择有正规资质和良好口碑的培训机构，以确保学习到专业的烧鸡凉菜制作技术。同时，可以根据自己的需求和兴趣选择合适的课程和班型，确保能够学到实用且受欢迎的技能。