在西安，有几家知名的卤菜培训机构，以下是其中几所：

西安嘉诺卤菜培训学校

特色：师傅手把手教学，无保留配方培训。

培训内容：包括秘制香料认识、前期处理、清水调汤、调味调色技术、卤法及保存、卤汤保存方法等。

英佳尔餐饮培训中心

特色：新创滚揉腌制技术，现卤鲜卖工艺，多家优秀配方提炼。

培训内容：降低成本、提高速度、产品更新鲜、味道醇厚。

西安诚实人小吃培训学校

特色：十几年教学经验，老师教学水平高，通俗易懂的教学方法。

培训内容：涵盖多种卤菜制作技术。

西安煌旗小吃培训

特色：系统学习和实践练习，全面掌握卤菜制作技能，拓展行业知识，提升职业素养和创业能力。

培训内容：包括卤菜制作技能、行业知识、职业素养和创业能力等。

食尚香卤菜培训班

特色：以传统卤菜秘方为基础，结合古代工艺流程，教授秘制卤菜熟食绝技。

培训内容：多种卤菜熟食的制作方法。

诺餐饮

特色：提供多种卤菜熟食的制作方法，提供住校学习机会，并教授开店技巧。

培训内容：包括卤菜熟食制作、住校学习、开店技巧等。

新东方烹饪学校

特色：专业师资，完善的卤味小吃课程，注重实践教学，并提供创业指导。

培训内容：涵盖陕西卤菜、川味卤菜等，提供从基础到高级的制作技巧。

蜀妈餐饮培训学校

特色：专业教授卤猪头肉技术，提供专业的老师一对一培训。

培训内容：卤猪头肉技术。

这些培训机构各有特色，建议您根据自己的需求和兴趣选择合适的培训机构进行学习。如果条件允许，可以先参加试听课程，再做出决定。