农产品加工专业主要学习以下内容：

加工工艺 ：了解各种农产品的加工方法，包括冷藏、冷冻、干燥、发酵、抽提等，掌握其原理和应用。

食品安全与卫生 ：学习食品加工过程中的卫生标准以及对微生物污染的控制措施，以确保产品的安全性。

营养成分 ：分析农产品在加工过程中的营养成分变化，掌握如何在加工中保持或增强营养价值。

市场需求与营销 ：研究农产品加工的市场趋势，掌握产品的市场定位及销售策略。

政策法规 ：了解与农产品加工相关的法律法规，以及政策对行业发展的影响。

学科概述 ：研究农产品产后处理、储存、加工、包装、运输等全链条技术。

学科特点 ：强应用性、跨领域性、实际需求导向。

专业基础课程 ：包括分析化学、仪器分析、生物化学、农产品法规与标准、国内外农产品加工概论、农产品加工单元操作、微生物检验技术等。

专业核心课程 ：涵盖粮油加工技术、畜产品加工技术、果蔬加工技术、农产品储藏与保鲜技术、农产品质量检测技术、农产品质量安全与控制技术等。

其他相关课程 ：如食品生物化学、食品微生物检测技术、食品质量与安全控制技术、农产品冷链物流与配送、农产品安全与质量控制、农产品病虫害检疫与防治、绿色农产品生产技术、食品营养与检测、农产品GAP认证等。

培养目标 ：使学生掌握农产品加工、质量检测、营销及管理的基本知识，具备相应的技术管理能力，能在农产品加工、检验、流通等行业从事相应的工作。

就业方向 ：毕业生主要在农产品（食品）生产加工企业、三方检测机构、农产品质监部门、科研院所、果蔬生产基地等企事业单位就业，从事品控管理员、质检技术员、生产线技术员等工作。

这些课程内容旨在培养学生具备扎实的科学文化基础和实际操作能力，以满足农产品加工行业的需求。建议学生在校期间认真学习这些课程，并积极参与实践操作，以便更好地掌握相关知识和技能。