学习寿司的费用因地区、学校、课程内容和时长等因素而有所不同。以下是一些具体的费用范围：

基础培训费用 ：一般在1000元至3000元之间。

全套培训费用 ：有些课程可能收费2000元左右，而更全面的培训可能高达4800元。

快速学习课程 ：两周左右时间学会寿司，费用约在2000元至4000元之间。

高端培训费用 ：如果包括刺身等更高端的日料技术，费用可能会更高一些。

此外，一些培训机构可能会提供包括原料采购、制作、存放、保鲜技术等内容的培训，并且可能还会教授运营知识，费用可能会更高，例如4800元。

综上所述，学习寿司的费用大概在1000至4800元之间，具体费用还需根据所选课程、培训机构以及学习地点等因素来确定。如果选择正规学校学习寿司，可能还会有优惠和折扣。