在湖南学习卤菜，有以下几个选择：

湘味轩卤菜培训

地址：

长沙市星沙汽车站旁尚都花园城7栋2楼整层

特色：提供多种卤菜技术，包括畜肉类和禽肉类卤菜，结合潮州卤水与川卤的优点，调制适合当地口味的精品卤菜。提供优惠活动，如学一送一，多学多送等。

长沙市红星鹏飞厨师职业培训学校

地址：

长沙市雨花区时代阳光大道西600号红星厨师学校

特色：由长沙市人力资源和社会保障局颁发单位，提供卤菜技术培训，已通过营业执照认证。

长沙新东方烹饪学院

地址：

未具体提及

特色：紧跟市场推出流行单品，课程灵活设置，内容具有针对性，强化实训，一对一辅导。提供正宗独特的口味，拒绝食品添加剂，学成开店有优势。

长沙市岳麓厨师学校

地址：

未具体提及

特色：湖南省政府、军方、烹饪协会认可，提供湘、川、粤、鲁等八大菜系技艺，包括卤菜培训。拥有完善的就业网络，与多家最大、最专业的人力资源服务网建立了战略伙伴关系。

食为先小吃培训学校

地址：

长沙岳麓区麓景路396号

特色：提供食品研究、技术培训、餐饮创业咨询等服务。学习时长2-7天，费用约3-5千元。

长沙中华小吃培训中心

地址：

未具体提及

特色：以传统小吃和卤菜培训为主，提供多种地方特色小吃和卤菜技术的培训，以其专业性和正宗性获得了一定的市场认可。

长沙食尚香职业技术学校

地址：

未具体提及

特色：在卤菜培训方面也有一定的知名度，学校聘用了专业的卤菜教师，提供包括传统牛肉卤菜在内的多种卤菜技术培训。

长沙曾食坊小吃

地址：

未具体提及

特色：长沙曾食坊小吃也是一个学习卤菜的好去处。

食尚香卤菜培训学校

地址：

未具体提及

特色：湖南省唯一一所培养卤菜技术传承人和卤菜创业人士的专业卤菜培训机构，隶属于长沙明策餐饮管理有限公司。拥有实力雄厚的师资队伍，并在北京、重庆、成都、合肥等地设立了办事处。

建议您根据自己的需求和方便性，选择合适的培训机构进行学习。如果条件允许，可以实地考察几家机构，了解他们的教学环境、师资力量和学员反馈，以便做出更明智的选择。