成都的卤味种类繁多，具有浓郁的地方特色，以下是一些著名的成都卤味：

夫妻肺片 ：由牛肉、牛杂煮得烂熟，切成薄片，再拌上红油、花椒粉、蒜末等调料，麻辣鲜香，是成都的经典凉菜。

廖排骨 ：以“中华第一卤”著称，卤出来的排骨鲜美无比，肉质酥烂，卤汁醇香，且能一汁多用。

棒棒鸡 ：鸡肉经过木棒敲打后撕成鸡丝，拌上麻辣调味料，麻辣香鲜，肉质细嫩肥美。

龙抄手 ：红油抄手皮薄馅嫩，汤汁红亮，麻辣鲜香，是成都小吃中的佼佼者。

甜水面 ：虽然名字中有“甜”字，但其实更多的是麻辣和回甜的味道。

卤肥肠 ：口感脆嫩又油润，是成都卤味中的经典之一。

卤脑花 ：卤味浓郁，适合喜欢脑花的食客。

卤土豆 ：卤味入味，土豆绵软可口。

卤猪蹄 ：卤味浓郁，虽然啃起来稍显困难，但味道非常诱人。

卤鸭子 ：紧实入味，咸香软润，连骨头都香。

卤兔头 ：成都特色，麻辣鲜香，值得一试。

卤排骨 ：紧实入味，骨香味浓。

卤鸡翅、卤鸭翅、卤鸡爪、卤鸭爪 ：卤味浓郁，适合喜欢各种卤味小吃的人。

五香卤排骨 ：享有“成都名小吃”、“中国名菜”等多项殊荣。

樟茶鸭 ：四川成都著名的熏烤菜，色红亮，外酥内嫩，带有樟木和花茶香味。

八珍熟食、百年卤菜、五香居卤菜 ：成都十大卤味排名中的几家。

万春卤菜 ：黄卤的代表，以其独特的卤菜风味而广为流传。

盘飧市 ：始建于1925年的腌卤店，以川卤技艺为根，结合广东风味卤食技法，特色菜品有腌卤猪耳朵、黄牛肉、卤猪尾巴、鸭舌、卤拼排骨、拌笋丝等。

王氏现捞 ：川卤现捞，特色菜品有猪脚、鸭脚、牛肉、排骨、猪皮等，卤味浓郁，稍带微辣。

万春老卤 ：特色菜品有卤鸭子、卤肥肠、豆浆馍馍、卤肉等。

丁卤肉 ：以卤肥肠闻名，曾经是推玻璃车车卖的，和英雄哥家一样开了30多年。

张麻辣 ：在三圣街开了很多年，特色菜品有拌兔丁、拌肺片、拌耳朵等，红油和调料味道纯正。

青西路卤肉店 ：一家开了25年的老成都卤肉店，卤水是老板自己做的，老卤风味儿，卤味正。

这些卤味不仅味道鲜美，而且各具特色，是成都美食文化的重要组成部分。如果有机会到成都旅游，不妨亲自品尝这些地道的卤味。