在赤峰寻找优质的卤菜培训机构，可以考虑以下几个选项：

娄国民熟食培训班：

位于内蒙古赤峰，以祖传卤菜配方和纯天然香料著称。这家培训机构提供卤菜制作、零售以及培训服务，是一家国家商标总局授权的正宗实体店培训班。

锦味斋：

虽然锦味斋的总部在合肥市，但它也提供卤菜培训服务，并且在业内享有良好的声誉，被誉为卤菜行业人才的摇篮。

杨龙伟卤菜培训中心：

位于重庆市，以四川卤菜培训和自创专利卤菜配方知名。该中心也提供现卤现捞技术培训。

新东方烹饪教育：

这是一家全国连锁的烹饪教育机构，提供包括卤猪肉、卤鸡肉、凉拌菜等在内的一系列特色卤菜培训。

食尚香：

作为一家全国连锁的特色小吃餐饮创业技术培训学校，食尚香提供包括卤菜在内的多种小吃培训项目，并且提供免费住宿。

建议您根据自己的地理位置和培训需求，选择就近的培训机构进行实地考察，了解其教学设施、师资力量以及学员反馈，以便做出更合适的选择。