发酵工程考研的科目包括 政治、英语、数学和专业课 。具体考试科目如下：

政治 ：全称为思想政治理论，为全国统考科目，代码为101。

英语 ：也是全国统考科目，通常学硕考英语（一），专硕考英语（二），代码分别为201和204。另外，要求较高的院校，专硕也会考英语（一）。

数学 ：也是全国统考科目，通常工学门类中对数学要求较高的专业考数学（一），对数学要求低的专业考数学（二），代码分别为301和302。

专业课 ：各学校考试科目不同，具体可以在学校当年公布的招生专业目录查看。专业课通常包括以下几类课程：

生物化学

生物物理化学

生物化学工程

发酵工艺学

微生物学

生物反应器工程

生化工艺实验

统计学

食品工程

制药工程

化学工程基础

数学方法

建议：在准备考研时，考生应仔细查阅目标院校的招生专业目录，了解具体考试科目和要求，以便有针对性地进行复习。