在重庆学习烤鱼技术，有以下几个推荐的培训机构：

重庆火锅学院

特点：专业烹饪教室和实验室，经验丰富的厨师团队，系统全面的烤鱼制作课程。

学习内容：烤鱼制作工艺、选材技巧、烹饪方法等。

重庆瀚客餐饮培训中心

特点：提供多种烤鱼技术（如万州烤鱼、诸葛烤鱼等），学费低，包学会为止，且提供亲自动手操作的机会，有助于学员体验开店经营的全过程。

重庆食尚香小吃培训学校

特点：烤鱼培训注重理论加实操，老师手把手教，学员自己动手制作，并提供专业的开店指导。

重庆巴渝职校

特点：优越的学习环境，封闭式教学，半军式化管理，拥有现代化教学楼、公寓式学生宿舍及学生食堂。

万州烤鱼学院

特点：具备资质的烤鱼专项职业能力认定机构，以传承烤鱼文化、培养专业人才为宗旨，学院还被评为重庆市职业技能品牌培训机构。

重庆麻辣风餐饮管理有限公司

特点：专注于重庆烤鱼培训，实行“免费品尝、费用包干、独立亲手操作、原材料配方无保留、师傅考核”的原则，确保学员开店成功率。

重庆食尚部落饮食管理服务有限公司（重庆食为先）

特点：专注小吃技术研发和标准化输出的小吃实训连锁机构，提供系统全面的烤鱼制作课程，课程品类丰富多样，标准化教学，技术毫无保留。

建议

选择专业机构：建议选择具有专业认证和丰富实践经验的培训机构，如重庆火锅学院、重庆瀚客餐饮培训中心、重庆食尚香小吃培训学校等，以确保能够系统地学习到烤鱼的制作技艺，并在实践中不断提升自己的技能。

考虑地理位置：如果条件允许，建议到重庆万州烤鱼的发源地去学习，以确保技术的正宗性。

实地体验：在决定之前，可以先参加试听课程或实地考察，了解培训机构的教学环境和师资力量，以便做出更合适的选择。