航空职高开设的专业主要包括以下几个方面：

航空服务 ：

培养具有良好政治素质、文化素质、专业素质和身体素质，能为顾客提供优质服务、适合民用航空事业的需求与发展的空乘、空勤人员。

民航英语 ：

专注于英语语言能力的培养，适合需要在国际航空环境中工作的学生。

民航安检 ：

学习民航安全检查的基本知识和技能，从事机场等民航场所的安全检查工作。

民航运输 ：

学习民航运输的基本理论和操作技能，适合从事民航运输相关的工作。

动力伞飞行员 ：

培养能够在特定飞行器上操作动力伞的专业人才。

航空油料 ：

学习航空油料的管理和应用知识，适合从事航空油料相关的工作。

民航飞机维修 ：

学习飞机及其设备的维修技术，适合从事飞机维修工作。

民航特种车辆维修 ：

学习特种车辆的维修技术，适合从事民航特种车辆的维护和修理工作。

航空法规与安全知识 ：

包括国内外航空法规、航空安全管理规定、航空事故调查程序、飞行前的安全检查、紧急情况下的逃生技能、航空医疗急救等。

飞行操作技能 ：

模拟飞行训练、起飞、爬升、巡航、下降、着陆等基本飞行程序，紧急情况处置和仪表飞行规则（IFR）。

职业素养培养 ：

团队合作精神、沟通能力、解决问题的能力、持续学习的态度等。

实践操作与实训 ：

实验、实训和实习环节，以提高实际操作能力，包括航空器结构与系统、航空电子技术、航空法规与标准、航空维修技术等。

其他专业方向课程 ：

如空中乘务、民航空中安全保卫、民航安全技术管理、高铁乘务、轨道交通运营管理、航空物流、电子商务、飞机机电设备维修、飞机电子设备维修、机电一体化技术、应用电子技术、电子信息工程技术、数控技术、检测技术、通用航空器维修、导弹维修、无人机应用技术、电气自动化技术、护理、药学、汽车检测与维修、学前教育等。

这些专业方向的课程旨在培养学生具备航空器维修、航空服务、航空管理等方面的专业知识和技能，以适应民航企业的业务需求。