皖南医学院的法学专业主要培养具备深厚法律专业知识基础和基本医学知识素养的应用型、复合型高级专门人才。学生将学习马克思主义基本理论，掌握法学专业知识，熟悉我国法律和党的相关政策，并达到较高的外语水平。该专业注重培养学生的创新精神和实践能力，使其能够在国家机关、企事业单位和社会团体，特别是国家立法机关、审判机关、检察机关、司法行政机关、仲裁机构、法律服务机构和涉外活动中从事法律工作。

此外，法学专业还兼顾培养能够在各高等、中等学校从事法学教学的教师。学生在校期间，除了学习法律专业知识外，还会接触到医学知识，以便在未来的法律工作中能够更好地处理与医学相关的法律问题。

就业方面，皖南医学院法学专业的毕业生就业率一直较高，历年毕业生就业率均在95%以上。就业单位包括各级司法机关、法律服务机构、卫生行政部门、医疗机构、医疗保险机构、卫生监督机构、公司企业等。

综合来看，皖南医学院的法学专业是一个具有特色和优势的专业，既注重理论知识的培养，又强调实践能力的提升，为学生在法律领域的发展提供了良好的平台。