山东大学是一本院校，其一本专业涵盖了广泛的学科领域，包括但不限于以下这些专业：

工科专业 ：

计算机科学与技术

软件工程

机械工程

材料科学与工程

电气工程及其自动化

土木工程

智能医学工程

经济管理类专业 ：

经济学

金融学

管理学

人文社科类专业 ：

法学

文学

历史学

哲学

新闻学

考古学

社会学

政治学与行政学

国际关系

国家安全

法学（知识产权方向）

理学类专业 ：

数学与应用数学

信息与计算科学

统计学

医学类专业 ：

临床医学

口腔医学

外语类专业 ：

英语

日语

法语

德语

西班牙语

阿拉伯语

俄语

其他专业 ：

广告学

艺术与设计

博物馆学

生物工程

生物科学

生物技术

请注意，专业设置可能会随时间变动，建议以山东大学最新公布的数据为准。