在厦门，有几家不错的寿司培训机构推荐：

厦门威辰餐饮培训学校

特点 ：专业培训寿司，教学品种丰富，现场参观咨询，教授不同卷法等。

地址 ：禾山路附近。

厦门食货君餐饮管理有限公司

特点 ：提供花式寿司课程，老师细心，位于枋湖北二路禾山街道公交站附近。

厦门食货君日本寿司培训

特点 ：涵盖寿司主要工具、调味料、食材及寿司醋调制，寿司饭制作等教学内容。

地址 ：厦门市湖里区台湾街金中华商城7楼。

威辰小吃培训

特点 ：提供全面的小吃培训，可能包括寿司制作课程。

玉子料理学院

特点 ：国内较早的日料培训学院，寿司培训经验丰富。

食尚香寿司技术培训学校

特点 ：成立于2007年，总部位于杭州市，专业制作小吃的大厨授课，学费大约6000元左右，教授寿司制作技术及开店技巧。

蜀湘情缘寿司技术培训学校

特点 ：专业的小吃培训基地。

建议您根据自己的需求和方便性，选择上述机构进行详细的了解和实地考察，以找到最适合自己的寿司培训课程。