培训厨师时，可以学习到各种中式和西式菜品。以下是一些具体的菜品示例：

川菜系列

剁椒鱼头

宫保肥肠

毛氏红烧肉

芹菜鳝段

麻婆豆腐

炸鸡柳

酸汤肥牛

鱼香肉丝（川味）

五彩鱼丝

椒盐基围虾

土豆松

三椒肉沫

京酱肉丝

双味虾

酸菜鱼

腊味合蒸

息烽辣子鸡

炸茄盒

双椒仔鸡

炝锅鱼

干煸肥肠

藤椒水煮兔

歌乐山辣子鸡

小炒肉

红烧狮子头

泡椒鱿鱼卷

泡椒鸡杂

拔丝苹果

荷叶粉蒸鸡

肝腰合炒等

基础热菜类

香煎青瓜烙

锅塌豆腐

青椒土豆丝

香芹炒香干

珊瑚卷

西芹鱿鱼

大煮干丝

银芽鸡丝

火爆腰花

青椒肉丝

菊花鱼等

基础味型类

姜汁

椒麻

糖醋

怪味

酸辣

蒜泥等

技能拓展模块

常用花刀类：如鸿运素鲍鱼、玉米鱼、松鼠鱼、鱼香茄龙、菊花冬瓜、孔雀武昌鱼、功夫腰花等

常用味型类：如可乐鸡翅根、松仁玉米（咸甜味）、辣炒梭子蟹、干煸豆角（香辣味）、麻辣诱惑蛙、麻婆豆腐（麻辣味）、酸菜鱼、酸豆角炒肉沫（酸辣味）、椒麻鲈鱼（椒麻味）等

常用烹调技法类：如干煸土豆条（煸）、酱爆肉丁（爆）、蒜香鸡翅中（炸）、水晶肉片（汆）、咕咾肉（熘）、千张节烧肉（烧）、红扒羊肉（扒）、油焖茄子（焖）、水煮牛肉（煮）、梅菜扣肉（蒸）、锅塌里脊（塌）、清炖狮子头（煨）等

凉菜提高类：如糖醋排骨、凉拌木耳、酱香鸭舌、酸辣双脆、麻辣兔丁、四川泡菜、泡椒凤爪、鱼香豌豆、口水鸡、老醋海蜇头等

其他特色菜品

霸王别姬（牛鞭、甲鱼等）

黑松露鲍鱼红烧肉（五花肉、鲍鱼、松露等）

虾球宫爆肉丁（鸡腿肉、鲜虾仁、花生米等）