在厦门，有几家培训肉丸技术的机构，它们各有特色和优势：

厦门食货君小吃培训学校

推荐理由：随到随学，老师一对一教学，包教会的。配方毫无保留，学费平价，无隐性收费。学校有10多年的教学经验，老师专业且经验丰富。

地址：厦门湖里区蔡塘社蔡岭路8号琦森大厦411。

厦门新东方

推荐理由：开设有上百种小吃课程，包括肉丸技术。配方全教学，实操练习，3-7天即可掌握一项技术。课程时间设置灵活，适合创业者快速学会并开店。

厦门威辰小吃培训学校

地址：福建省厦门市湖里区禾山路2号金中华商城7楼。

美味学院餐饮小吃培训中心

地址：福建省厦门市湖里区湖里大道22号。

旺食丰小吃培训学校

地址：福建省厦门市同安区大同街道朝元村田中央里57号。

顶正小吃培训学校

地址：福建省厦门市湖里区金泰路忠仑社1798创业园3栋105号。

厦门味佳美特色小吃培训学校

地址：福建省厦门市湖里区马垅社195号。

昌创餐饮培训机构

特点：提供理论学习、示范讲解和学员实践。课程内容包括开店流程讲解、原材料选择、配方比例等。

这些学校都提供专业的肉丸制作培训，并且各有其独特的优势。建议您根据自己的需求和实际情况，选择最适合的学校进行学习。如果需要更详细的信息，建议直接联系学校获取最新数据。