如果您想学习正宗的川湘菜，以下是一些建议的培训机构：

深圳新东方烹饪学校：

提供川湘菜研修班，师资力量雄厚，具备丰富的烹饪经验和教学功底。

东南厨师学校（广州五山）：

技术口碑良好，提供川湘菜培训。

重庆可欣川湘菜餐饮培训学校：

提供川湘菜短期培训班。

厨香源川菜厨师培训：

位于成都，由国家名厨创办，提供传统和现代川菜烹饪技术。

成都新东方烹饪职业技能培训学校：

提供系统的川菜理论知识和实践技能培训。

食尚香：

全国性培训机构，提供川菜、湘菜、粤菜等多种菜系培训。

长沙市岳麓厨师学校：

拥有完善的就业网络，提供湘、川、粤、鲁等八大菜系技艺培训。

湖北新东方烹饪学校、武汉美味学校：

开设有专门的川菜专业，教学课程丰富。

北京唐人美食培训学校：

30多年口碑，提供多种中餐培训课程，包括川湘菜。

广州东南烹饪培训学校：

有30多年的办学经验，师资强，任课教师工作经验丰富。

广州市南沙区新东方烹饪职业技能培训学校：

广东省粤菜师傅培训基地，专业烹调师和烹饪管理人才培养基地。

上海正宗川湘菜综合培训班：

专业正宗川湘菜制作方法，菜品多达四十余种，帮助学员提升刀工，掌握多种烹饪技巧，并有开店实战指导。

重庆味必特餐饮管理有限公司：

提供高水平开店培训，采取一对一教学方式。

食为先教学的新派湘菜：

口味创新，适合有意学习炒菜厨师或快餐创业者。

这些培训机构各有特色，建议您根据自己的地理位置、培训需求（如短期培训或长期学习）、以及是否希望在校外培训等因素进行选择。同时，可以实地考察学校的教学环境和设施，了解师资力量和学员反馈，以便做出更合适的选择。