在掉头时，打方向盘的方法如下：

观察路况 ：

在临近掉头地点时，首先需要观察周围环境，确认是否允许掉头。如果允许，找一个宽敞的地方进行掉头，因为掉头需要转一个大圈。

打开转向灯 ：

在准备掉头之前，打开左转向灯，以通知其他司机你的意图。

减速并降挡 ：

减速并降挡，以便在掉头过程中有更好的控制力和安全性。

打方向盘 ：

在保证安全的情况下，往哪边掉头就往哪边打满方向盘。如果道路狭窄无法一次完成掉头，可以先前进一点，然后再后退一点，通过不断调整方向来完成掉头动作。

预判角度 ：

在掉头前，提前预判所需的转向角度，避免在掉头过程中反复调整方向盘。

快速反应 ：

在掉头过程中，需要快速反应，根据车辆的实际情况调整方向盘的角度。

安全第一 ：

在较危险的地段必须掉头时，为便于观察，车尾应朝向较安全的一边，车头则朝向前方。如果有会开车的，可以在车下协助指挥掉头，以确保安全。

完成掉头后的操作 ：

完成掉头后，及时回正汽车的方向盘，确保车辆行驶在正确的道路上。

通过以上步骤，可以安全、顺利地完成掉头操作。在实际操作中，还需根据具体路况和交通情况灵活调整操作方法，确保行车安全。