要搞好凉菜生意的促销活动，可以采取以下几种策略：

打折促销 ：

限时打折 ：在特定时间段内提供折扣，刺激消费者在限定时间内购买。

阶梯式优惠 ：如满100元减10元，满200元减30元等，鼓励消费者增加消费。

买一送一 ：

通过买一送一或买几送一的方式，增加顾客的消费欲望和满足感，从而提高销售量。

竞猜活动 ：

设计一些竞猜题目或游戏，吸引顾客参与，提高产品的互动性和购买兴趣。

小份套餐 ：

将凉菜与其他菜品组合成小份套餐，价格优惠，吸引更多顾客尝试和增加消费次数。

特价菜品 ：

定期推出特价凉菜，或在特定节日和季节推出特价菜品，利用价格优势吸引消费者。

捆绑促销 ：

推出凉菜组合套餐，或在购买其他菜品时赠送特定凉菜，增加消费的吸引力。

优惠券促销 ：

发放纸质或电子优惠券，让顾客在下次购买时享受优惠。

线下推广 ：

在商业区、小区等人流密集地发放传单，宣传促销活动。

参与餐饮展览，展示产品优势，吸引潜在客户。

线上推广 ：

利用社交媒体、微信公众号、电商平台等线上渠道，发布活动信息，吸引消费者关注和购买。

与知名美食博主、达人合作，通过他们的推荐和评价，提高产品的信誉度和口碑。

提高服务质量 ：

在促销活动期间加强服务人员培训，提升服务效率和质量，为消费者提供更好的购物体验。

新品推广 ：

推出新品凉菜，并提供折扣优惠，吸引顾客尝鲜和多次光顾。

红包抽奖 ：

在活动期间发放红包，设立幸运大奖，刺激消费者消费并增加店铺的吸引力。

通过这些多样化的促销策略，可以有效提升凉菜的销售量和品牌知名度，从而促进生意的发展。建议根据目标客户群体和实际情况，选择合适的促销方式，并进行多渠道宣传推广，以达到最佳效果。