在湛江，有几家不错的蛋糕培训机构可以考虑：

湛江景程职业培训学校

地址 ：不详

特色课程 ：提供私房蛋糕创业班、面包综合课程、法式西点精品课程等。

授课方式 ：理论和实践相结合，帮助学员掌握技能，并提供开店支持。

湛江港焙西点蛋糕培训学校

地址 ：不详

特色课程 ：10天蛋糕裱花创业全能班、蛋糕精英全能班等，涵盖蛋糕裱花、韩式裱花、甜品蛋糕、流行蛋糕、烘焙面包、奶茶饮品、轻食简餐、法式西点、咖啡拉花、英式调酒等。

授课方式 ：小班教学，包教包会，并提供创业指导课程。

大众烘焙坊

地址 ：立交桥底果边

特色课程 ：提供西点制作和DIY蛋糕教学。

岭南师范学院

地址 ：不详

特色课程 ：提供本科和专科课程，包括中西点中餐西餐等烹饪教育，适合想从事教师职业或进一步深造的学员。

康欣DIY

地址 ：荣基附近

特色课程 ：提供烘焙学习课程。

酷德烘焙学院

地址 ：不详

特色课程 ：集技术研发、教育培训、开店指导为一体，主要培训项目包括西点培训、烘焙培训、蛋糕培训等。

深麦蛋糕世界

地址 ：不详

特色课程 ：提供蛋糕制作培训，适合有意自己开店的人士，可以付费学习，学会为止，并提供开业后的技术支持。

心意DIY烘焙坊

地址 ：霞山区人民大道南72号万洲花园二期一层12号铺

特色课程 ：提供法式西点等蛋糕制作课程。

金小小西点军校

地址 ：不详

特色课程 ：教授西点制作和DIY蛋糕制作。

勒米法式西点

地址 ：不详

特色课程 ：提供法式西点制作培训。

这些培训机构各有特色，建议根据个人需求和兴趣选择合适的学校进行学习。如果打算开店，建议选择提供创业指导和开店支持的培训机构。