在合肥，有多所院校提供高铁乘务专业的教育，以下是一些建议的学校：

合肥航空高铁学校 ：位于合肥市职教城，提供航空服务、城铁服务、空乘专业、高铁乘务等专业。

合肥信息工程学校 ：提供高铁乘务专业，学校环境良好，师资力量强大。

合肥中科信息技工学校 ：提供相关专业，注重实践教学，有实训高铁模拟仓等设施。

合肥长丰轨道交通学校 ：提供轨道交通相关专业，包括高铁乘务。

合肥共达职业技术学院 ：提供多种职业教育，包括高铁乘务专业。

安徽工程技术学校 ：性质为公办院校，专注于轨道交通专业。

合肥铁路工程学校（安徽职业技术学院铁道学院） ：位于安徽省合肥市新站区磨店高教基地淮海大道，是首批国家级重点中专学校。

这些学校各有特色和优势，建议您根据自己的兴趣、职业规划以及学校的具体情况进行详细了解和选择。如果条件允许，可以实地考察几所学校，以便做出更为明智的选择。